＝＝この胡麻なら、どんな料理？その料理には、あんな胡麻！＝＝
ごまのソムリエが胡麻の色々な召し上がり方をご提案、ご紹介していきます。

金胡麻ペーストを使用して簡単クッキング
★　金胡麻豆腐　★

[材料]　

A 金胡麻ペースト 1/2カップ 葛粉 1/2カップ 水 700cc だし昆布 ５�p 和風だしの素 少々 塩 少々

ねりわさび 適宜 醤油 適宜

[手順]

１．材料Aを全部、鍋に入れて１０分ほど置いておく。
２．だし昆布が大きくなってきたら、だし昆布を鍋から取り出す。
３．泡立てでなべの中の物をよくかき混ぜる。
４．弱火〜中火にしてなべを火にかけ、泡立てでよくかき混ぜ
　　ながら練る。５分程すると粘りが出てきます。泡だてを持ち
　　上げてポタッと何も落ちない様だったら火からおろす。
５．「４」を水でぬらした流し缶に入れて表面を平らにする。
　　粗熱が取れたらラップをかけ冷蔵庫で冷やし固める。
６．「５」を切り分けて器に盛り、わさび、しょうゆをかける。

[ここがポイント]

• だしをとらなくても市販の出しの素で十分。


• 家で作ると安くて沢山できる。


• 材料の配合は、金胡麻ペースト：葛粉：水　＝　１：１：７

【ごまソムリエ】　山田陽子

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