(2005/04)
2005/04/30(Sat)
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ラジオ大阪「寺谷一紀の土曜はおまかせ！」に生出演。
＜なにわ＞がテーマ。昔の天満の暮らしを語る。最後に
突然「あなたにとってなにわとは？」。即答に窮する。
それがなんぼのもんじゃい、という反権威のかっこよさ。
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2005/04/29(Fri)
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産経グルメ情報に『ながほり』が掲載されたばかりだが、
今朝のＴＶで列車事故の遺族としてご主人の中村さんを
見て驚く。「妻の遺体には涙があった。なんでこんな仕
打ちせなあかんねん。ＪＲでなく神にいいたいですね」。
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2005/04/28(Thr)
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連休前。慌ただしい時間がすぎて急に蕎麦がたべたくな
った。近所の「なにわ翁」をのぞくと満員。ならば「て
る坊」。これも空席無し。やむなくＴに。中国人女性パ
ートが友人と母国語でひそひそ話。この風情もなかなか。
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2005/04/27(Wed)
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萬の字はさそりの意味。萬月氏の本で知った。和田萬次
郎の萬でもある。万の旧字。数字のイメージが先にたっ
て萬を深くみつめたことはなかった。なるほどさそりだ。
猛毒で荒野を縦横無尽にうごめく＜萬＞にあやかりたい。
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2005/04/26(Tue)
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花村萬月『父の文章教室』。禿頭がすり鉢を持っている
大きな写真を和田萬オフィスに飾ってある。３代目です
か？と時々頓珍漢に聞いてくる奴がいる。花村萬月と自
伝は似つかわしくないが興味津々。期待以上におお猛烈。
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2005/04/25(Mon)
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岡留安則『『噂の真相』２５年戦記』。正当生真面目な
ジャーナリズム論。ここ１０年は一行情報の立読み派だ
ったが＜明るくスキャンダル＞路線は立派。朝礼、訓辞、
会議の会社では自由な企画が生まれるはずがない。同感。
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2005/04/24(Sun)
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連休の穴釜用に素焼きまでしなければ。自宅の小型電気
釜を使用するのも１年ぶり。どうやら稼働するものの８
００度まであがるのに８時間どころか１２時間たっぷり。
結局２釜３０時間。釜入れタイムリミットの信楽へ送る。
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2005/04/23(Sat)
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野生の百合が太平洋をのぞむ原野に群生している。喜界
百合。月光の檻に少女達を閉じこめたような恥じらいの
甘さを煮つめた香り。南の島を吹きすぎる苛烈な風をう
けて可憐に揺れる。目つむればしばし脳髄まで忍び込む。
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2005/04/22(Fri)
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喜界島。栽培地訪問第３弾である。【ごまやん倶楽部】
まで結成した国産本拠地。熱い、熱い。農家のゴマへの
情熱に圧倒される。すでに種蒔き開始。機械化も独自の
工夫。畑で稼働中。婦人部も結成。かあちゃんは強いぞ。
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2005/04/21(Thr)
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東海テレビの放映日。大阪では見られない。１０時半ご
ろから電話が鳴り始める。取材を受けていても編集後は
わからないので、お客様から逆に内容を聞く始末。ぴー
かんテレビＨＰに、わだまんゴママヨのレシピ紹介あり。
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2005/04/20(Wed)
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筍の旬。京都の友人知人から続々と頂戴する。母の料理
は若芽と炊き合わせ。それ以外の記憶はない。連日大き
な鍋にごろごろころがっていて子供にはうんざりするお
かずだった。今は和洋中いろんなレシピで食べ飽きない。
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2005/04/19(Tue)
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ケンタッキー＜胡山椒チキン＞がおいしいという情報を
もらった。なるほど売れているらしくて一人につき個数
販売制限までしている。期待に反して胡麻の香りも山椒
の辛みもなく肉質もフガフガ。どうしてこれが人気なの？
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2005/04/18(Mon)
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サントリーの研究ポイントは乳酸発酵にあると社員が指
摘。そうなんだ。胡豆昆ふりかけより【発酵胡麻】こそ、
この効果が期待される。セサミンの研究はじめサントリ
ー頼みだが、なんせ横綱のふんどしは借りてあげなきゃ。
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2005/04/17(Sun)
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５月連休に信楽で穴窯予定。ところが作品ができていな
いし、つくりにいく暇もない。そこで土だけを送っても
らい自宅で製作。茶碗６個、皿６枚の大量生産。今週ミ
ニ電気窯で素焼きをしてから発送。窯入れには間に合う。
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2005/04/16(Sat)
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栽培地訪問第２弾は、三重の大山田村。すでに４年目突
入のベテラン杉尾さん。栽培記録も貴重な財産で、新規
に参入される方の指導にあたってもらう。ゴマ虫は毎朝
百匹との戦い。立枯病等の難関にいかに対処してきたか。
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2005/04/15(Fri)
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【胡豆昆】にアレルギー体質改善効果。サントリーの研
究によると、ごずこんを乳酸菌発酵させると体の免疫力
を高める効果が確認できた。『ごずこんふりかけ』は野
武士の携帯食『ごずこん丸』をヒントにして作ったもの。
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2005/04/14(Thr)
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古座川で栽培をお願いするのは、谷さん。ご主人は猟師。
奥さんは南方熊楠系統の博物学研究家。鯨の内臓、柚の
味噌漬、のびる、ピーナツ豆腐。手作りの古座川ならで
はの珍味に舌鼓。同時代にこんな素晴らしい暮らしぶり。
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2005/04/13(Wed)
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いよいよゴマ栽培のシーズンが近づく。４月から全国の
農家と折衝開始。第１弾は、熊野の古座川から。去年の
イベントがきっかけで紫ゴマの貴種が残る地域と知る。
和歌山は古来金ゴマの里。０５年の黄金ルネッサンスを。
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2005/04/12(Tue)
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上野修三さんの産経連載「今昔なにわ食歳」。商家の風
習が語られている。朔日の小豆ご飯。八日の昆布。荒布
を戻した水を門口にまいて「商いの芽がでますように」。
なにわ文化の希少な語り部の筆は、ますます冴えてくる。
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2005/04/11(Mon)
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いままでになかった感触のビーズクッションが大ヒット
したのは何年前からか。我が家でも抱き枕がわりにすぐ
買った。ビジネス界でも大阪発の企業であちこちに紹介
されていたが、早くも倒産らしい。世沙弥のお客様情報。
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2005/04/10(Sun)
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東海テレビの取材。名古屋からスタッフ。店頭で商品紹
介のあと世沙弥でゴマ料理を撮影。大象が料理人として
は初出演。家庭で簡単につくれるレシピとして黒ゴマペ
ースト＋マヨネーズのソース。野菜、魚貝をあえるだけ。
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2005/04/09(Sat)
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淀川をなめて桜が満開。和田萬のお花見。朝から花トン
ネルの下をブルーシートで陣取り。１８時開始。夜桜は
光をためて浮き上がったり沈み込んだり。闇を人肌色に
染め変える。土筆、蛤、空豆、筍。季節の移ろいは舌で。
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2005/04/08(Fri)
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ゴマの二日酔い効果の人体実験。日本酒４合を呑んで豆
５０粒を皿に移す時間を測定。リグナン数値の高いごま
ペースト５０ｇを食べた後とゴマ無しの一日とで比較。
３人ともベロンチョになったが全員翌日の目覚めは爽快。
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2005/04/07(Thr)
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食句塾。音楽好きと美術好きでは選句が違う。「三周し
生醤油うどん島桜」磯菜。さんまわしなんてマニュアル
をはじめて聞いた。「入る店き決まらへんのよ月おぼろ」
一計。「倒産の記事の小さき菜種梅雨」翠胡が食句賞に。
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2005/04/06(Wed)
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『桃谷楼』で胡麻フェアを開催中。ヒルトンＷＥＳＴ店
は中華らしからぬエレガントな造り。発芽ごまペースト
や金ごま油の名レシピ。コクがあるのに後口がさっぱり。
黒胡麻＋黒酢の麺は、これから夏にかけて女性に受ける。
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2005/04/05(Tue)
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聞きかじり情報ではアメリカに流通する醤油は日本のも
のとは味が違うらしい。日本人の最も好むポイントがア
メリカ人には受け付けない。そこで核となる成分を除去
してアメリカ人用が流通しているらしい。その成分とは？
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2005/04/04(Mon)
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有機ごまのお届け先に「ぽこあぽこ」がある。朝刊を広
げたら＜手業に生きる＞のテーマで摘み草せんべいの大
きな紹介記事。珍しい名前なのですぐわかった。早速取
り寄せ。箱をあけたら、あまりの可憐さに虚をつかれた。
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2005/04/03(Sun)
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ヘミングウェイ６１年自殺。モンロー６２年変死。男女
の性差が縮まる。日本の７０年代を敏感につたえるのは
意外にも池波正太郎『剣客商売』。男装の美女や女性の
ような美少年が登場。ー佐佐木幸綱の日経朝刊エッセイ。
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2005/04/02(Sat)
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演劇評論「シアターアーツ賞」の佳作に森井マスミが。
時々ごまやん倶楽部で本の紹介も書いてくれている短歌
結社『玲瓏』の頼もしい後輩。演劇といえば最近は年１
回になってしまった。刺激的な舞台がみたい。やはり生。
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2005/04/01(Fri)
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和田萬にも新入社員。新卒ではなくコンピューター関係
専門職の転職組だがやはり新しいスタッフが増えるのは
４月のスタートとして志気が上がる。桜の季節。春のざ
わめきが一斉に訪れるこの時期だからこそ桜が愛おしい。
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