(2006/10)
2006/10/31(Tue)
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同行の育種専門家は若い好青年。種苗会社というのは新
しいビジネスかと思ったら七代目。江戸時代創業の企業
が多い。参勤交代に各地の野菜の種が交換売買された歴
史をきくとなるほど。胡麻屋四代では鼻であしらわれる。
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2006/10/30(Mon)
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たどりつけば町は祭の準備。村ごとのコンテスト。濃い
闇にあがった花火は華麗な演技を。興奮はここから。ど
こまでも天心にむかい何度も何度も様々な火の芸術が続
き狂騒は絶頂に。昨年のリオのカーニバルより熱い感動。
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2006/10/29(Sun)
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ミャンマーは軍事国家である。それ故に日本にはいって
くる情報も限定されネット通信もできない。。今回は特
に外人侵入禁止地域。その先にはかっての魔のトライア
ングル地域。麻薬に転用する罌粟の実が栽培されていた。
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2006/10/28(Sat)
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今年２度目のミャンマー。通常の海外出張は産地で収穫
されたゴマをチェックし農家との交流などの目的だが今
回はゴマの育種がテーマ。ゴマの生育は１年に１回。良
質の種だけを選別していく工程は何年もの時間がかかる。
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2006/10/27(Fri)
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豊下康次『創作美術絵文字・ワールドフレンド』。数年
前に＜象＞のデザイン文字を作ってもらって感激。その
後英語のみならず仏・伊・タイ語まで動物をデザイン化。
世界のどこかのイベントでこんなＴシャツが流行りそう。
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2006/10/26(Thr)
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昨年からゴマ栽培を開始した安城の亀山さん。金ごまに
情熱をもやして『太陽』ブランドで販売開始。営業スタ
ッフともども和田萬の工場見学に。音楽を聴かせての栽
培など、名古屋地区ではあちこちから噂がきこえてくる。
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2006/10/25(Wed)
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発酵胡麻などの研究アドバイスを受けている白山病院の
里見英子先生がみのもんた『おもいっきりテレビ』出演。
腎臓特集。夏と冬で水の摂取の仕方をかえるポイントで
も向日葵とコスモスの季節の違い、と説明。うまいなぁ。
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2006/10/24(Tue)
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中華料理『月縁春』。四川、上海、広東、北京のお店は
あるが＜東北料理＞と銘打っているのは珍しい。客の殆
どが中国人。オーナーもたまたま不在で店員も中国人。
ちんぷんかんぷんのまま頼んだ料理がどれも旨い。謝謝。
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2006/10/23(Mon)
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三国にある蒲田神社さん。祭礼などに胡麻を使って頂く
関係で時折お邪魔する。ほうき草が真っ赤。秋の庭の風
情もいいがここは森を形成しているのが素晴らしい。百
年もの時間を抱き込んだ大木を仰げば、神が降りてくる。
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2006/10/22(Sun)
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『美味散策』催事が終り、会期中に初めて和田萬と知り
あったお客様が早速ネット【ごまやん倶楽部】にアクセ
スして下さる。深謝。デパート催事は北海道物産展ばや
り。これもネット通販が背景。対面リアルとの相乗効果。
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2006/10/21(Sat)
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『秘密のミャンマー』椎名誠。８月に訪れ今月末に２回
目の出張予定。黒ゴマの注目産地。あらたに椎名流ミャ
ンマーに驚く読後感はないが、敬虔な仏教徒の瞑想生活
を擁するのが秘密の軍事国家であるという現実はコワイ。
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2006/10/20(Fri)
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加藤委さんとギャラリー堂島で。いつみても元気。あい
かわらずクりクリ頭の艶がいい。青白磁でありながら徹
底した破壊力の造形。なのに不思議に静かな品格が漂う。
あまりに個性が強すぎて割烹、蕎麦屋でやたら目に付く。
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2006/10/19(Thr)
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『豆腐道』森嘉五代目聞き書き。意外にも＜にがり＞で
はなく＜硫酸カルシウム＞を使う（凝固剤のグルコンで
はない）。つるっとした食感、さらっとしてあとの食が
すすむのを第一とする。濃い豆乳とにがりの時代の対極。
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2006/10/18(Wed)
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どこにも出店しない＜ホルトハウス房子＞５０００円の
チーズケーキがそごう催事に。石原明子さんが鎌倉、紀
伊国屋で買物最中、立ち話でくどいたらしい。ミナミは
５００円＜リクローおじさん＞の街。鎌倉夫人はいるか？
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2006/10/17(Tue)
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しゃぶしゃぶ『久壺庵』はごまだれでも金と黒の２種類
が楽しめる。山口オーナーに案内されて屋上に上がると
なんと＜バルサミコ酢＞の樽が６個も据えてあり熟成中。
妖怪じみた食友たちも奇妙な感動。ここに大妖怪がいた。
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2006/10/16(Mon)
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十三公園の植木市。紫式部の実がこぼれる。鶏頭が鬼火
のように燃える。秋の草花は儚さも激情も極端だ。この
季節になると脳裏にうかぶ歌がある。「曼珠沙華のする
どき象（かたち）夢にみしうちくだかれて秋ゆきぬべき」。
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2006/10/15(Sun)
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「メルボルンの日本レストラン『ＡＹＡＭＥ』にて勤務
してます」。北新地の蕎麦『とき』の店長だった竹内君
から便り。昨年のそごう催事のイートインに出てもらっ
た。カハラからスタートした料理人人生を若さが切開く。
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2006/10/14(Sat)
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初登場、だしの『うね乃』。商品の隅っこに鰹節削り器
を発見。これだ！かわいいミニサイズも気にいった。自
宅には鰹節がころがったまま。先日喜界島で衝動的に買
ったもの。早速歯の調節をして削る。亡父を思い出した。
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2006/10/13(Fri)
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そごう『美味散策』出店の方々に石原明子先生から感謝
の記念品が手渡された。３００年間楊枝だけを作る『さ
るや』の黒文字。桐の小箱に＜金千両＞の墨書き。両端
の封は黒和紙。さりげなく、ささいなものを。粋だねぇ。
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2006/10/12(Thr)
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企業メッセージ好感度ランキングで１位はロッテ『お口
の恋人』。つい玉置宏の司会を連想してしまうから耐用
年数が超ロング。和田萬も『ごまはおもろい』メッセー
ジをごまやんキャラクターとともに強烈プッシュの戦略。
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2006/10/11(Wed)
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＜茸＞兼題の食句塾。「母の貌して山姥の茸汁」翆胡。
ほか＜熊楠＞や＜乱歩＞といったクセある固有名詞の句
が多い。食句賞は「魚偏の雲の掠れやかな書道」磯菜。
鰯雲、鱗雲など秋空の風情とかな書道の掠れの和の連想。
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2006/10/10(Tue)
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三田の永沢寺で蕎麦打ち段位認定会。恥ずかしながら初
段。水回し、コネ、のし、切りなどそれぞれに点数がつ
いているのだが、＜品位＞の枠が低い。見破られたか。
腹黒ければ、蕎麦も黒っぽくなっておいしそうだけどね。
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2006/10/09(Mon)
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和田萬八尾工場＜収穫祭＞。小さな敷地だが種子用の目
的に栽培。太い幹にびっしりと莢をつけて最高品質。刈
り取り後はバーベキュー大会。スタッフのファミリーも
まじえ総勢４０名。３台並べて肉、野菜を喰う喰う喰う。
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2006/10/08(Sun)
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＜栗くり坊主＞。丹波黒胡麻を栽培している農家から丹
波栗を頂戴する。ここで活躍するのがこの皮剥き器。お
いしさに到達するまでの面倒さでいえば栗は難儀やなぁ
の筆頭。栗ごはんは秋の大気を炊き込んだ味。おかわり。
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2006/10/07(Sat)
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最近【リグナンごま】の問い合わせが多い。商品開発の
方向は＜ゴマ＞にキマリだけど差別化が必要。【金ごま】
も一巡して次はこれ。【セサミンリッチオイル】と【セ
サミファイバー】が健食素材として大注目。早い者勝ち。
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2006/10/06(Fri)
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そごう『石原明子の美味散策フェア』がもうすぐ。常連
同期生＜清左衛門＞さんは石原先生を評して「とにかく
受け売りをしない。すべてご自分の目と舌とで確かめ、
ご自分のお財布で日本中を探し続けた本物の食の達人」。
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2006/10/05(Thr)
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ごまやん化粧品のお試しミニセットがやっとできた。こ
れは男性の出張用にもおすすめ。人の好感度は第一印象
の顔の輝きによる。目が澄んでいる。歯が白い。なによ
りわかりやすいのは肌のツヤツヤ。二日酔いならば特に。
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2006/10/04(Wed)
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『松葉サイダー』を頂戴した。赤松の葉からつくる原始
的サイダーで、ノンアルコールビアのような苦みと甘さ
が勝ち負けしている炭酸水。山岳地域の村ではふつうに
作っていたらしい。天然酵母菌を利用した古代人の智恵。
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2006/10/03(Tue)
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『味人』神無月号。内田鋼一の器に満田健児が料理を盛
る。原始的な素材に近未来精神を宿らせた盤にスタイリ
ッシュで独創的な胡麻豆腐が映える。ふたりとも世沙弥
で酒席を一緒にしたが、若くて才気あふるる骨太な逸材。
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2006/10/02(Mon)
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讃岐といえば当然、うどん喰い。二軒目『綿谷』で大を
頼んだのが失敗。腹パンパンで夕方の楽しみにとってお
いた丸亀名物＜骨付鶏＞はパス。夜は高松地元で一番人
気『しるの店』でみそ汁の後、『鶴丸』でカレーうどん。
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2006/10/01(Sun)
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塩飽諸島へゴマ栽培の依頼。丸亀から船で４０分。名前
すら知らなかった。ここで＜本鷹＞唐辛子栽培を復活さ
せる活動がある。地中海に似た気候の瀬戸内海。島のメ
リットは無農薬を完璧にできる。なによりロマンがある。
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