いつも美味しくごまやん製品？をご馳走になっています。 ことにごま油は絶品で！贅沢とは思いつつ毎日の料理にかかせません。
さて、一つ質問があるのです。 我が家の主人… 「(粒の)ごまは食べてもそのまま便にでるだけ。 吸収されないから健康にいいなんて嘘だよ〜」 と他人(ひと)から聞いてきたのです。 以来、ごまをあまり食べようとしません。
本当のところ…はどうなのでしょう？ 主人を「う〜む」とうならせ 納得させるご説明をぜひともいただきたいのですが…
（掲載日：2004/1/20）
そのとおり。もうすでに常識ですよ〜。 ご主人はエライ！
ごまの皮は固いので、いりごまのままたべても消化されません。 そのまま、体の外にでてしまうので、栄養にはなりません。 だから、わだまんでも注文のあるのは １．黄金香りごま（すりごま） ２．ごまペースト ３．ごま油 の順番です。 これらは、ごまの皮が破れた状態になっていますから、 栄養が完全に吸収されます。
じゃ何故、煎り胡麻を売っているのですか？ということになりますが 各家庭ですりばちでするのが当たり前だった時代があったからです。 あとの理由は、シャリシャリする食感が好きか、 粒のままの方が胡麻がふりかけてあるとわかりやすい、という理由だけです。
もちろん、粒のままでも、口のなかで噛んでいる時に、 つぶれますから、その分は栄養になりますよ。
念のためにいいますが、ハンバーガーにトッピングされている 『むきごま』は皮がむいてあるから栄養が吸収されるかというと、 甘皮がしっかりとくるんでいますので、普通のいり胡麻と効果は同じです。
