わだまんのごますり台所・セッセッセサミ

わだまんのごますり台所
セッセッセサミ

No.3　とっても簡単　　　
手づくりごま豆腐

＜材料＞

（約７コ分）

吉野葛・・・・・・・・・60g
ごまクリーム・・・・・・60g
（小　１びん）
こぶだし・・・・・・・3.5cup
塩・・・・・・・・・・小1/3

かけ汁
　┌だし・・・・・・・・1.5cup
　｜しょうゆ、みりん・・各大２
　└塩・・・・・・・・・小1/2
わさび

＜手順＞

鍋の中に、吉野葛を入れて、かたまりを平均にくだく。こぶだしを加えて、よく混ぜる。
塩を入れて火にかけ、中火でゆっくりとまぜながら、ごまクリームを手早く入れて、約５分間ねる。
湯飲み茶わん等に、ラップを２０センチ角に切ってのせる。(２)を大さじ３入れて、茶きんに絞る。輪ゴムで止め、氷水をボールにたっぷり作り、その中に入れて冷やす。
完全に冷えてから、器に盛る。かけ汁をかけ、わさびを天盛りに。

＜ちょっとしたコツ＞

ごまクリームの保存は、時々さかさまにしておくと、分離を防げる。
かけ汁は、そばつゆ等を利用すると、便利です。

Recipe by Akiko Ishihara

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