夏の号外
「容赦なき　夏の終わりの一餉には
胡麻の香きつくして棒々鶏」大象

＜材料＞

＜手順＞

1. 鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、ねぎ、つぶしたしょうがを入れ、鶏１羽を入れる。 アクをとりながら約２５分ゆで、そのまま冷ます。取り出して冷蔵庫で一晩ねかせる。
   
2. 鶏を縦半分に切り、胸肉ともも肉に分け、胸肉の皮をとり、棒（めん棒やびん）でたたいてすじを取り、細かくさく。もも肉はそのままさく。
   
3. タレの材料を合わせ、好みに調整。
   
4. きゅうりは、ところどころ皮をむきせん切り。
   
5. 器にきゅうりをしき、２の鶏肉を盛り、タレを上からかけ、香菜を盛る。
   
6. 上下よくまぜてどうぞ。
   

＜ちょっとしたコツ＞

• 鶏肉は冷蔵庫でしめた胸肉だけをたたいて下さい。
  
• 冷たい料理ですから、たれもきゅうりも冷たくして下さい。