わだまんの ごますり台所
セッ セッ セサミ

No.12　コレステロール対策に＜肉＋ごま＞　　　
　　牛肉のごま揚げ

＜材料＞

牛ロース薄切り 300g 金いりごま、黒いりごま　 約1.5cup
下味用 揚げ油
　　酒 大１ ししとう 10本
　　しょうゆ 大１ 辛子じょうゆ
　　塩 小1/3 レモン
　　こしょう 少々
片栗粉 大２〜３
卵 １コ

＜手順＞

    1. 牛肉は大きめの一口サイズに切り、下味用の汁に３０分つける。

    2. とき卵に片栗粉をまぜ、その中に牛肉を入れ、指先でよくまぜる。

    3. 金と黒のごまをまぜ、バットに広げ、肉の両面にしっかりつける。

    4. 170℃位の油に、一枚ずつ入れ、両面を揚げる。ししとうの素揚げを作りそえる。

    5. 辛子じょうゆ、又はレモンをかけて熱い中に。


＜ちょっとしたコツ＞

  • ごまは金か黒かどちらでもよい。

  • 牛肉をレバーに替えて…熱湯でさっとゆがき、薄切りしてから、下味をつけ、ごまをつけて揚げる。この時は、とく火が通るようにしっかり揚げる。

  • ごまはたっぷり、しっかりとよく押さえてつけること。
Recipe by Akiko Ishihara
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