No.16
おせち料理の一品に“鯛の利休焼き”

＜材料＞

• 鯛の切り身・・・４〜５切
  （又はあまだい、まながつお）
• 漬け汁
  • しょうゆ・・・1/2cup
  • みりん・・・1/2cup
  • 酒・・・1/2cup
  • 黄金香りごま・・・1/2cup

＜手順＞

1. バットやボールに、漬け汁のしょうゆ、みりん、酒、黄金香りごまを入れてよく混ぜる。
2. 鯛を漬け汁に入れて、20分〜30分つける。
3. 魚焼きの網を熱して、少し油をぬり、２の鯛を焼く。時々はけで汁をぬると色よく仕上がる。

＜ちょっとしたコツ＞

• お正月のお重詰にいかが？
• 添えに、うどのゆでたものを一緒に汁につけて焼くと香りが合う。
• 黄金香りごまのかわりに、ごまクリーム大さじ２を使うと、しっとり濃厚になります。

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