No.22
どんぶり、どんぶり、うれしいな
まぐろのごまづけ丼
＜材料＞
まぐろ赤身（お刺身用）・・300g〜400g
下味
しょうゆ・・・・・・2/3cup
酒・・・・・・・・・・大２
みりん・・・・・・・大２
金いりごま
・・・・・・・・・大４
黄金香りごま
・・・・・・・・大２
焼きのり・・・・・・・・２枚
おろしわさび・・・・・大２
ごはん・・・・・・・・・丼に４杯弱
みつば・・・・・・・・・少々
＜手順＞
まぐろは７〜８ミリ位に切り、下味の調味料に１０分位つけておく。
のりはビニール袋に入れて、もみのりにしておく。
ごはんはあら熱のとれたものを丼に軽く盛り、もみのりをかける。
まぐろにごまをつけて上にのせる。
おろしわさびをのせ、みつばの軸をきざんでふりかける。
＜ちょっとしたコツ＞
黄金香りごまと金いりごまをまぜる。こうすると香りごまで味がおいしく、いりごまでどんぶりの見た目も美しい。
みつばはなくてもよいが、その時はわさびをたっぷりと。
Recipe by Akiko Ishihara
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