No.23
白玉の　夏の想い出　二つ三つ
ごまクリーム白玉

＜材料＞

＜手順＞

1. 小鍋にごまクリームを入れて、砂糖、水を加えよくまぜる。弱火にかけ、砂糖がとけるまで煮る。 あればはちみつをいれて冷ましておく。
   
2. 大きめの鍋に湯をたっぷり沸かし、ボウルに氷水を作っておく。
   
3. 白玉粉に塩少々を入れ、水を少しずつ加えて手でこね、耳たぶ位の固さにする。
   
4. 好みの大きさに丸め、２の沸とう湯に入れゆでる。 浮き上がってきたら１０秒程おいて、すぐ氷水にとり冷やす。
   
5. 器に数個ずつ入れ、１の蜜をかける。
   

＜ちょっとしたコツ＞

• 白玉粉をこねるときの水分は、だいたい粉の半量と覚えておくと便利です。
  
• はちみつの代わりに、メイプルシロップを使ってもおいしく仕上がります。
  
• できれば全部冷たくして盛りつけたいので、クリームを先に作ります。
  
• 白玉団子自体に、ほんの少々塩をいれるのがコツです。
  

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