No.24
そうめんに飽きたら冷たいパスタはいかが？
プチトマトと揚げ茄子のパスタ

＜材料＞

＜手順＞

1. トマトはヘタをとり半分に切る。バジルは手でちぎる。
   
2. 茄子は１センチの輪切りにして、油で揚げておく。
   
3. ボウルにおろしにんにく、オリーブ油、塩、こしょう、１、２を全部まぜ、冷やしておく。
   
4. 松の実はフライパンでから煎りする。
   
5. 塩を入れた熱湯でスパゲッティをゆで水気を切り、３のボウルに入れて松の実、金いりごま、チーズを加えてまぜる。味をみて塩を補う。
   

＜ちょっとしたコツ＞

• ツナ缶小１個を入れると、もっと味が丸くなります。
  
• 冷たいパスタを作るときは、ゆで上がって水気を切ったら、オリーブ油を少しまぜ、氷の上にボウルをのせて冷やすとパスタが水っぽくなりません。（水をかけてはだめです。）
  

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