No.26
サバ・ビアン！ごま風味トレビアン
さばのごま味噌煮
＜材料＞
さば・・・・・・・・・・１尾
昆布だし・・・・・・2cup
酒・・・・・・・・・・・1/4cup
みりん・・・・・・・・大３
みそ・・・・・・・・・・・・大３
ごまクリーム
・・・・・・大３
生姜汁・・・・・・・・・・小２
生姜せん切り・・・・・１かけ分
＜手順＞
さばは三枚におろし、腹骨をそぎ取り、１枚を四つに切る。
鍋にだし汁１cup、酒、みりん、みその半量を入れてよくまぜ、火にかけてさばを加え、約７分煮る。
ボールに残りのだし汁１cupにみその残り、ごまクリーム、生姜汁を入れてよくまぜ、２の鍋に加え３分程煮て器に盛り、汁をかける。
せん切り生姜を天盛りにする。
＜ちょっとしたコツ＞
みその味により、砂糖を少し加えてもよい。
いわしでも同じ様にごま味噌煮に。
Recipe by Akiko Ishihara
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