No.27
日本の皆様、芋といえば里芋を指します。
里いものごま炒め
＜材料＞
里いも・・・・・・・・・・８個
ねぎ・・・・・・・・・・・・２本
しょうが・・・・・・・・・１かけ
塩・・・・・・・・・・・・・小1/2
みそ・・・・・・・・・・・・小１
スープ・・・・・・・・・・・・1.5cup
サラダ油・・・・・・・・・・・大２
酒・・・・・・・・・・・・・・・大２
黄金香りごま
・・・・・・・1/3cup
＜手順＞
里いもは洗って皮をむき、１センチ位の輪切りにする。
中華なべを熱して、みじん切りのねぎとしょうがを炒める。里いもを加えて、全体よくなじませる。
スープを加え、中火で里いもが柔らかくなったら、塩、みそ、酒を入れ最後にごまを入れてよくまぜる。
＜ちょっとしたコツ＞
スープはできれば、中華風スープを。
里いものぬめりは、ムチンと言う消化を助けるものなので、あまり塩で洗わない方が効果的です。
Recipe by Akiko Ishihara
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