No.29
ごま料理 和風ばかりじゃ 能がない
鶏肉ときのこのごまクリーム煮
＜材料＞
鶏もも肉・・・・・・・・・・２枚
まいたけ・・・・・・・・・・50g
しめじ・・・・・・・・・・・・１パック
白ごまクリーム
・・・・・大４
牛乳・・・・・・・・・・・・・１cup
たまねぎ・・・・・・・・・・1/2個
サラダ油・・・・・・・・・・大１
バター・・・・・・・・・・・・大１
白ワイン・・・・・・・・・・大２
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
パセリ・・・・・・・・・・・・少々
＜手順＞
鶏肉は４cm角に切り、塩、こしょう、小麦粉をふる。 たまねぎはみじん切り、しめじは小ぶさにわけ、まいたけを手でほぐしておく。
鍋にサラダ油を熱して、鶏肉を色よく焼き別にしておき、バターを足してたまねぎを炒め、きのこを加え、鶏肉をもどしてワインを大２入れたら、蓋をしてむらす。 水1/2cupを加えて中火で４分位煮る。
別鍋に牛乳を入れて暖め、ごまクリームを入れてよくまぜ塩、こしょうして２の鍋に加え２分程煮る。 パセリのみじん切りをふる。
＜ちょっとしたコツ＞
一寸エスニック風なので、パセリの代わりに香菜もよく合う。
好みで牛乳の量をもっと増やしてもよい。
Recipe by Akiko Ishihara
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