No.31
黒五と黒っ八、飲むのもいいけど料理にも
黒っ八入りごま豆腐
＜材料＞
もめん豆腐・・・・・・・・１丁（320g）
黒っ八
・・・・・・・・・・・・大３
牛乳・・・・・・・・・・・・・・1cup
粉ゼラチン・・・・・・・・・15g（小３）
塩・・・・・・・・・・・・・小１
砂糖・・・・・・・・・・・小１
わさび
＜手順＞
ゼラチンは大４の水の中にふり入れ、ふやかす。
黒っ八は牛乳でといておく。
２に１を入れ、火にかけてゼラチンをとかす。
水気を切っておいた豆腐をすりばちかフードプロセッサーにかけ、塩小１、砂糖小１をまぜる。
３の牛乳を４に移し、よくまぜる。
バットや流し箱で冷やし固め、適当な大きさに切り、わさびとしょうゆをそえて。
＜ちょっとしたコツ＞
わさびの代わりに木の芽でも。
かけじょうゆは、そばつゆ等でもおいしいです。
ゼラチンを牛乳にまぜたら、煮立てないように。
Recipe by Akiko Ishihara
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