No.33
口さわやかに　白玉の和風デザート
＜冷やしごま汁粉＞

＜材料＞

＜手順＞

1. こしあん（粉）を大きめの鍋に入れて、たっぷりの水を加えよくまぜ、（出来れば半日くらいそのままひたす）上澄みの水を捨てる。
   
2. 火にかけ砂糖を好みの甘さに入れて弱火でよく練り、お汁粉の固さに水で調節する。
   
3. ２の中に黒ごまクリーム、塩少々を加え、火からおろしさましてから冷蔵庫に入れておく。
   
4. 白玉粉はボールに入れ、塩少々を加え水80cc〜90ccを少しずつまぜてよく練る。
   
5. 親指位の大きさにちぎり、沸騰した湯の中に丸めて真ん中を一寸平らにして入れ、浮き上がってきたらそのまま一分ゆで、氷水にとって冷やす。冷たい白玉団子にあんをかける。
   

＜ちょっとしたコツ＞

• 白玉の方に、いりごまを入れてお団子にしてもよい、あんは市販のものを使っても。
  
• 塩の量はごく少なく、入れすぎないように。
  

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