No.34
漬物も 工夫次第で 主役級
＜豚肉の漬物ロール＞
＜材料＞
豚ロース薄切り・・・・・・・・・・400g
みそ漬け又はたくあん等・・・100g
（山ごぼう、大根、きゅうり）
青じその葉・・・・・・・・・・・・・・約16枚
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
金いりごま・・・・・・・・・・・・・1/3〜1/2cup
小麦粉
揚げ油
レモン・・・・・・・・・・・１個
＜手順＞
みそ漬けは５ミリ位の細さに縦に切り、その長さに合わせて豚肉を数枚重ねて広げ青じそをおき、芯にみそ漬けをのせて巻く。
小麦粉をまぶし、卵白のほぐしたものをくぐらせて、ごまをしっかりつける。
160℃〜170℃位の油で、３分位時間をかけて揚げ、食べ易い大きさに切り、レモンをそえる。
＜ちょっとしたコツ＞
芯に巻く漬物は、甘くなければ何でも。ザーサイや塩こぶ等でもおいしい。
卵白をほぐす時は、塩を少し入れるとほぐれやすい。
Recipe by Akiko Ishihara
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