わだまんのごますり台所・セッ セッ セサミ

No.35
大阪は　はもでむかえる　夏祭り
＜はもの葛たたき　ごまソース＞

＜材料＞

  • はも・・・・・・・・・・１さく200g〜300g
  • えび・・・・・・・・・・・・・・・・・中４尾
  • 梅肉・・・・・・・・・・・・・・・・・小１
  • 黄金香りごま・・・・・・・・・・大３
  • 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・５枚
  • 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・大２
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大３
  • 万能ねぎ・・・・・・・・・・・・５本
  • みりん（煮切り）・・・・・・・大１
  • 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・大１
  • だし・・・・・・・・・・・・・・・・大２
  • ねりがらし・・・・・・・・・・・少々

＜手順＞

  1. はもは一口大に切り、えびは皮をむいておく。片栗粉を薄くつける。
  2. 鍋にたっぷり湯を沸騰させ、１のはも、えびを入れてさっとゆでる。氷水を用意しておき、すぐに入れて冷やす。
  3. ボールにしょうゆ、みりん、酢、だし、香りごまを入れて、好みでねりがらしを入れてよくまぜ、ねぎのみじん切りを入れ器に入れる。
  4. 大皿にはも、えびを盛り大葉をそえ、はもの上に梅肉を少しのせる。３をそえる。

＜ちょっとしたコツ＞

Recipe by Akiko Ishihara
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