牛がダメなら豚でいこう
＜薄切り豚肉の胡麻揚げ＞

[材料]　４人分

[手順]　　　　　

1. 豚肉は酒、醤油に漬け込み胡椒も振っておく。
   

2. パン粉と胡麻を合わせておく。
   

3. チーズは拍子木に切る。
   

4. 肉の汁気を切り、チーズを芯に巻く。
   

5. 小麦粉、溶き卵、胡麻入りパン粉の順に衣をつける。
   

6. １８０度の油でからりと揚げる。
   

7. お好みの付けあわせを添える。
   

[ちょっとしたコツ]

大象「トンカツやさんですりごま入りソースにつけるお店がふえましたね」
先生「パン粉に胡麻を混ぜてストックしておくと、なかなか便利です」
大象「ああそうか、グラタンの上、ハンバーグの中身、いろいろに」
先生「料理は応用。豚肉も醤油で下味をつけると和風のお総菜にも」
大象「春菊サラダがインパクトあって新鮮」
先生「葉先を大胆に盛りつけて、ごまドレッシングで召し上がれ」