 変わりシューの胡麻デザート
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[手順]
- サツマイモは皮をむき１ｃｍ厚さの輪切りにし、水にさらしてから、かぶる位の水で茹でて、柔らかくなったら粉ふきにし水分を飛ばし、柔らかいうちにフォークでつぶしておく。
- なべにバター、砂糖,牛乳を入れて火にかけ沸騰したら、ふるいにかけた小麦粉を入れて一気に混ぜる。火から下ろしてよく混ぜたら、弱火にかけ一塊になるまで２分ほど練るように混ぜながら火を通す。 この時、粉っぽさが残らないように注意。
- なべを火から下ろして、良く溶いて置いた卵を少しずつ加えながらよく混ぜてタネを仕上げる。
- タネの中につぶしたサツマイモと黒胡麻を加え、スプーンですくいながら１６０度の油でゆっくりきつね色になるまで揚げる。
- 好みの蜜をたっぷりかける。
[ちょっとしたコツ]
大象「シュー生地の配合にさつま芋をプラスしてあるわけですね」先生「季節によってかぼちゃもおいしいので、挑戦してください」
大象「黒ごま、黒みつの風味が効いて、ニクイ相性です」
先生「ちょっとしたクセがデザートのポイントになりますよ」
大象「一口大でパクパク、大食いチャンピオンになっちゃいます」
先生「うずら卵の大きさは、揚げる時に火が通りやすいこともあるんです」
Recipe by Akiko Ishihara