No.60 (2002.08)

今年の夏は・・・あついぞ！！
＜サラダ冷奴胡麻ソースかけ＞

[材料]　４人分

木綿豆腐 ２丁
とり胸肉 100g
トマト 1ｹ
たまねぎ 1/2ヶ
きゅうり 1本
サニーレタス ５枚
胡麻ソース
胡麻クリーム 大３
酢 大３〜４
醤油 大３
砂糖 大１〜２
酒 小２
金ごま油（金の雫） 大1
塩 小１

[手順]

  1. 豆腐は布巾で包み、ざるに置き軽く水気を切る。一人分1/2丁とし、半分に切る。
  2. 鶏肉は、塩少々で湯がき、食べよく裂いておく。
    とまとは、へたと種を取り、荒いみじんきりにする。
    玉葱は、薄切りにして水にさらす。
    きゅうりは、千切り、レタスは太めの千切りにして各水気を切っておく。
  3. ソースに材料を合わせて、好みの味に整える。
  4. 豆腐を器にのせ、野菜をタップリ盛り付け、ソースは食べる直前にかけてください。

[ちょっとしたコツ]

大象「ざる豆腐のようにいろんなおいしい冷奴が食べられるようになりましたね」
先生「今回はサラダ感覚でほかの栄養もとりましょうというレシピ」
大象「そうめんと冷奴だけじゃあちょっと色気がないですからね」
先生「鶏肉のかわりにツナマヨもいいですし、プチトマトや貝割れ菜も」
大象「金ごま油が炒め物以外にこんな相性があるんですね」
先生「油断大敵で、夏こそ油を切らさないように注意してくださいね」

Recipe by Akiko Ishihara
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