いろんな食感のバリエーションで
＜根菜の味噌きんぴら＞

[材料]　４人分

[手順]

1. 牛蒡、人参、じゃが芋は細めの拍子木に切り、水につけてアクを抜く。
   
2. 調味料の材料を良く混ぜ合わせる。
   
3. １をざるに上げて、水気を良く切る。
   
4. 鍋にサラダオイルを熱し、根菜を良く炒め、そこに赤唐辛子を加える。
   
5. ２を加えてよく混ぜながら、根菜が柔らかくなるまで、炒め煮にする。
   
6. 器に盛り付け上から金いり胡麻を振る。
   

[ちょっとしたコツ]

大象「きんぴらごぼう、というのが定番とすれば応用編ですか」
先生「今は人参、じゃがいもも出盛り。食感の違いもあっていいでしょ」
大象「メインが出て来る前、お酒のつまみにちょっとほしいんですよね」
先生「これはお味噌がはいるから、普段のきんぴらよりコクがでますよ」
大象「お正月に大勢のお客さんで、もう一品というときにも」
先生「そう、すぐ簡単にできて胡麻の香りで話題も盛り上がるかも。おせちの一品にもなります」

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