琉球の風ふきぬけるゆうゆうと
＜豚フィレ肉のミヌダル風＞

[材料]　４人分

[手順]

1. フィレ肉はそのままでＡの調味料に２０分程漬けておく。
   
2. ボウルに黒胡麻等のＢの調味料を全部入れて良く混ぜ合わせてから１の肉を１５分程漬ける。
   
3. ２の肉のまわりに２の胡麻たれをまぶしつけ、それが剥がれないように布巾又はペーパータオルなどで包み、しっかり押さえてから、強火で 湯気の上がった蒸し器で、約２０分蒸し上げる。
   
4. 黒胡麻たれを付けたまま１センチ位の厚さに切り盛りつける。
   

[ちょっとしたコツ]

先生「今回のミヌダルのきっかけは、わだまんＨＰにごまレシピの質問があったからです」
大象「『ニンジン食堂』さんからネット情報。この夏『琉球金ごま』をつくってみようと２回ほど沖縄に行ったので、なぜか縁を感じます｣
先生「蒸し料理なので、フライ衣のようには簡単にいかないですね」
大象「琉球士族が好んで食べたそうです。ちょっとわくわくしませんか」
先生「果物、野菜も豊富ですし、わたしは、あの海ぶどうが大好き」
大象「見るからにロマンチックだし、プチプチ食感、栄養だってある」
先生「そこにいかなかれば食べられない、というのが最高のごちそうです」
大象「流通がよくなって得たものも多いけれど、失ったものも大きい｣
先生「はい、蒸しあがりは竹串をさしてプスっとはいったらＯＫ」

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