きのこの種類、いくつ知ってますか？
＜秋サラダの胡麻クリームソース＞

[材料]　４人分

[手順]

1. ・鳥のささみは塩茹でにして大まかに裂いておく。
   ・プチトマトは半分、きゅうりは５ミリ厚さの輪切りにする。
   ・シメジ、まいたけは、いしづきを取り食べやすい大きさに分けておく。
   ・エリンギは大きいようなら半分か1/3の長さに切り、縦に裂いておく。
   ・ルッコラとフェンネルはさっと洗い、水気を切っておく。
   ・胡麻クリームソースの材料を良く混ぜて、味を整えておく。
   
2. ・きのこをざっと小２のオイルで炒める。
   ・茹で裂いたささみときゅうり、トマトを軽く混ぜ合わせる。
   ・ルッコラを敷いた器に盛りつけ、胡麻クリームソースを掛ける。
   ・フェンネルを少し乗せる。

[ちょっとしたコツ]

大象「秋サラダって呼び方いいですね」
先生「秋はきのこのシーズン。ポルチーニにセップ茸、もちろん松茸」
大象「シメジ、まいたけ。しいたけもクリームソースに相性いいですよね」
先生「今回はハーブの取り合わせで楽しみましょう」
大象「フェンネルは茴香。沖縄の市場では山積みで売っていましたよ。意外な気がしたので印象に残っています」
先生「ルッコラは胡麻の風味がすることで知られています。このクリームソースにはピッタリ」
大象「マヨネーズ好きの連中にはワンランク上のテイスト。パスタにもあいそうだな。ちょっとゆがいてみよう」

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