こころまで、あたたまろうよ
＜野菜たっぷりの胡麻鍋＞

[材料]　４人分

[手順]

1. 海老はひげと尾を切り背ワタも取り塩水で良く洗っておく。
   白滝は4センチ位の長さに切り、2、3分下ゆでする。
   葱は斜めきり、えのきは株を切り落とし好みで半分に切る。
   生しいたけは大きめなら斜めに半分に切る。
   大根はイチョウ切りにし下茹でする。
   
2. 鍋に野菜、えびを詰めごま鍋の素を，好みの量のだし（水）で割る。

[ちょっとしたコツ]

大象「エジプトでは、ごまペーストに茄子のペーストを混ぜたバーバガヌーグというものが必ず食卓にでます」
先生「日本ではあえものでも、すりごまを使う場合が多いですが」
大象「世界中でゴマはたべられますが、ほとんどがペーストですね」
先生「和風だしにもペーストは相性がいいですね。胡麻だれは火が入ると味が濃くなりますので、少し薄めで火を入れ始めたほうが良いでしょう」
大象「最後は麺をいれるのが楽しみなんですが、この鍋には絶対、中華麺」
先生「キムチやトウバンジャン、コチュジャンなどの辛味でアクセントをつけて工夫するのもいいでしょう」

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