アジアはうまいぞ、麺天国
＜韓国風野菜と春雨の胡麻いっぱい炒め物＞

[材料]　４人分

春雨 １００g 玉ねぎ 小１個 人参 1/2本 赤ピーマン 1/2個 ほうれん草 1/2把 しいたけ ３個 豚バラ薄切り肉 １００g

金ごま油 適宜 塩 　 砂糖 　 醤油 　 酒 　 胡椒

[手順]

1. 春雨は湯がいて戻し、食べやすく切りざるに上げておく。
   玉ねぎ、人参、ピーマン、しいたけは同じ位の長さと薄さに細切りにする。
   ほうれん草は塩茹でして水気を切り他の野菜と同じような長さに切る。
   豚薄切り肉は大２の醤油、潰したにんにく１かけ、酒小２、砂糖小２で良くもみ込む。
   
2. フライパンにごま油大２を熱し、火の入りにくい人参から、肉、玉ねぎ、ピーマン、しいたけ、茹でたほうれん草の順で炒める。
   
3. 春雨も加えて良く炒める。
   
4. 仕上げに塩小１〜１．５、醤油大２〜３、砂糖大１、胡椒少々で味を整える。
   
5. 器に盛りつけ金のいり胡麻を満遍なく上からたっぷりかける。
   

[ちょっとしたコツ]

大象「この麺はとても、もちもちとした歯ごたえが美味しいですね」
先生「韓国の春雨はサツマイモのでんぷんで作られているそうです。手に入らないようでしたら普通の春雨で充分です」
大象「ベトナムのフォーやタイのビーフンなど東南アジアは麺天国ですね」
先生「これは韓国伝統のチャプチェというお料理ですが、本来はお祝いやおもてなしの手の込んだお料理です」」
大象「「それをお手軽に工夫してくださったんですね。いろんな野菜を入れて栄養たっぷりだし、ビールのつまみにもいいなぁ」
先生「ほうれん草を茹でる時間がないときは、ニラや小松菜を茹でずにいれてもいいし、丁寧にするならキクラゲや最後に錦糸卵で盛りつけましょう」

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