スィーツもゴマの香りで　春よこい
＜春のフルーツ胡麻コンポート＞

[材料]　２人分

苺 １パック バナナ １本 キウィ ２個 レモン汁 小２ 発芽黒胡麻ペースト 大４〜５ 生クリーム 大５ 牛乳 大３ 蜂蜜 大２ ブランデー 適宜

[手順]

1. 発芽黒ごまペーストに蜂蜜、ブランデーを混ぜた中に、牛乳、生クリームをざっと混ぜる
   
2. 器にカットした果物を入れてレモン汁を振りかけ、１．のごまクリームを上からかける。
   

[ちょっとしたコツ]

先生「デザートもゴマブームですね。やはりフルーツをふんだんに使うと
色もボリュームも華やか。春を先取りする楽しさがでてきますね」
大象「大阪梅田の赤い観覧車にある人気のジェラート屋さんも発芽ごま
ペーストを使ってもらっているんですが、今やスィーツに胡麻は定番」
先生「今回クリームに蜂蜜を使っていますが、さらに甘いのがお好きな方は、
果物にガムシロップをかけてから胡麻のクリームをかけるといいです」
大象「生クリームや牛乳のような乳製品には黒ごまの風味がおすすめ」
先生「胡麻ペーストはいざ使うとなると油が分離しており、使いづらいと思
われるかたがありますが」
大象「上澄みの油にたっぷりと栄養分と甘味がありますから、必ず底からかき混ぜて使ってください。
ゴマの５０％は油分ですから、長時間経過するとどうしても分離します。冷蔵庫にいれておくと沈殿
部分がカチコチに固まってしまうので、常温で保存してくださいね」

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