初夏にからだリセット鰹食う
＜なまり節の胡麻煮＞

[材料]　４人分

なまり節 ３切れ だし １Ｃ しゅうゆ 大３ みりん 大２ 塩 小1/2 金胡麻ペースト 大３ しょうが １かけ 絹さや 適宜 水どき片栗粉（葛粉） 大２

[手順]

1. なまりは１切れを一口大に切り、皮と骨を外し熱湯をかけて臭みを抜く。
   
2. 鍋にだしから塩までの調味料、皮付きのまま薄切りにした生姜を入れ火にかける。
   
3. 味を整えたら、なまりを入れて１０〜１５分ほど中火で煮る。
   胡麻ペーストに２．を加え、良く練り混ぜる。
   馴染ませて火が入ったら、水溶き片栗粉（葛粉）でとろみをつける。
   
4. さっと塩茹でした絹さやを添える。
   

[ちょっとしたコツ]

大象「子供のころ、なまり節とふきのおかずが大嫌いで」
先生「カツオはたたきやお刺身が定番ですが、なまり節はとても便利ですので
　　　工夫をして使われると良いと思います」
大象「ごまペーストで煮てしまうとは意外」
先生「ペーストは便利ですから気軽に使いましょうね」
大象「これは鶏肉にも応用できますね」
先生「青みは絹さやのほかに茹でたアスパラでもインゲンでもいいと思います」