日本では【いも】といえば里芋をさす

＜里芋の黒ごま和え＞

[材料]　４人分

【芋】 里芋 500g だし ２C 薄口醤油 適宜 みりん 適宜 塩 適宜 金いりごま 少々

【和え衣】 発芽ごま・黒ペースト 大２ 黒すり胡麻 小１ 醤油 大１ 砂糖 大３ だし 大２ 塩 小1/2

[手順]

1. 里芋は皮をむき、塩を一つまみして良く揉み洗いして水にさらす。
   
2. さらした里芋を鍋に入れ、だし２ｃ、塩少々、みりん大１を加えて柔らかく煮る。
   
3. ボウルに合え衣の調味料を加え、だしでのばして、そこへ柔らかく下煮した里芋を加えて
   衣で合える。
   
4. 器に盛り金いりごまを振る。
   

[ちょっとしたコツ]

大象「話題の『発芽ごま』をお料理に使ったレシピを特別にお願いしました」
先生「発芽することで栄養価はもちろん、お味もとてもいいです。
　　　料理にも取り込んで、ご家族全員がいつのまにか健康、と
　　　いうのがいいですね」
大象「アンチエイジングがブーム。ゴマリグナンで若返りの効果
　　　を実感してもらいましょう」
先生「里芋が美味しい季節がやってきました。柔らかく煮てこの
　　　胡麻衣たっぷりで食べましょう」
大象「里芋は子供のころは敬遠、大人になったら大好きになる代表。
　　　日本人は昔いもといえば里芋を指したそうですから、ＤＮＡが
　　　そうさせるんですね。」
先生「このレシピは思い切って甘めに作るのをお勧めします。
　　　ご自分で味を見ながらお好みの甘さで仕上げてください」