年新た　まめまめしくと　胡麻、ごまめ

＜松の実と胡麻入り田作り＞

[材料]　４人分

ごまめ ５０g 松の実 大４ 金いり胡麻 大３〜４ 胡麻の蜂蜜 （あれば水飴　大１） 大３〜４ 醤油 大２ 酒 大２ レモン汁 小　1/2

[手順]

1. ごまめは広げて、ゆっくりフライパンで乾煎りする。
   
2. 煎り終わる前に、松の実を加えて煎る。
   
3. 蜂蜜などの調味料を別の鍋で温めて最後にレモン汁を加えておく。
   
4. 煎ったごまめと松の実に、金いりごまを加え、暖めておいた調味料を一気にかけてよく混ぜる。
   
5. 混ざったらバットに広げて冷ます。
   

[ちょっとしたコツ]

先生「お正月のお膳の”しつらえ"は、心がはずみますね」
大象「ごまめの胡麻はつきものですが、松の実の変化球
　　　は食感もいいし、正月酒のつまみに最高」
先生「水あめが入ると甘さも決まりますし照りが出る
　　　ので、あれば使ってもいいですね」
大象「ごまめの乾燥は電子レンジでもいいんですね。３分位」
先生「冷めたときに固まりますから、きちんとひろげて乾燥すること」
大象「子供の頃、番頭さんや丁稚さんがいた頃は、正月膳をずらっ
　　　と並べて、＜どなたさんもお祝いやす＞といいながらおとそを
　　　順番についでいきました」