現在大家知道的「金芝麻」, 因偏黃色, 原本被稱為「黃芝麻」。開始販賣時, 命名為「金芝麻」。
金芝麻比白芝麻的香味濃並有高級感。日本人特別講究芝麻,所以我們持續推廣, 希望更多人喜愛金芝麻。
香味最強的芝麻。
生產量少, 主要在土耳其栽培。可用在拌蔬菜, 拌飯等各式料理。適合想要突顯芝麻味道時使用。
獨特的風味與濃郁的味道, 適合搭配有特色的食材。
加在飯與紅豆飯上或拌蔬菜。與乳製品、蛋一起用, 適合做成甜點及冰淇淋。
淡淡甜味與柔和香味、濃郁味。
可襯托出蔬菜與魚的味道。
適合各種料理。用在豆腐泥或芝麻豆腐等, 讓料理顏色更漂亮。
芝麻的製品依加工方法改變名字。
洗芝麻（ARAIGOMA）
將芝麻原料去除樹枝及塵土後用水洗淨再乾燥。
焙煎芝麻（IRIGOMA）
將芝麻原料去除樹枝及塵土後用水洗淨, 再用火焙煎。
芝麻粉（SURIGOMA）
將焙煎芝麻壓碎成粉狀。
芝麻醬（GOMAPE-SUTO）
將焙煎芝麻用臼研磨成醬。
芝麻油
將焙煎芝麻用力擠壓出油。
芝麻在一般家庭也很容易種植。將芝麻種子埋在土裡後, 會成長成1公尺50公分以上的大植物, 長出來的果實就是芝麻。
芝麻喜歡在熱與乾燥的地方, 在5、 6月左右播種, 9月收成。
日本國內的栽培地多在九州, 另外兵庫縣與富山縣、島根縣、愛知縣等也有栽培。和田萬有販賣芝麻的種子。
芝麻種子
芝麻的新葉
芝麻的花
收成
在數千年前, 芝麻的原生地是現在的埃及南部或是蘇丹北部的熱帶草原地域。
之後北上經由阿拉伯, 透過絲路被帶到中國。
據說傳到日本是在繩文時代晚期。芝麻不是日本原產。
世界上常食用芝麻的是亞洲人與中東人。平均一個人吃最多芝麻的是相鄰的韓國人。韓國料理常加在小菜與海苔上。日本當然也常食用, 豐富的料理方法應該是世界第一。中東人常吃芝麻醬。因為營養價值高, 歐美的芝麻食用量也逐漸增加。
中東的傳統料理「鷹嘴豆泥」
台灣的黑芝麻球（黑芝麻饅頭）
土耳其的芝麻披薩
