材料／調味料
手順
- 材料を全部鍋に入れて１０分ほど置いておきます。
- 木べらや泡立て器で、鍋の中のものを良くかき混ぜます。
- 弱火で鍋に火をかけ、とろみが出てきたら、木べらや泡だて器で良く練る。ここで良く練らないとダマになります。頑張って！
- はじめは、シャバシャバ状態ですが練っているうちに、もったりとしてきます。
- 3～５分は練りこんでください。木べらを持ち上げて、ボタッと落ちる位になればほぼ完成です。さらにここから頑張って20分以上練りこむと、なめらかで美味しい胡麻豆腐になりますよ。
- 水で濡らした流し缶や容器に入れて、表面を平らにし、粗熱が取れたら、容器ごと氷水などで冷やします。
- 冷え固まったら、切り分けて器に盛り、わさび、お醤油などでお召し上がりください。
ちょっとしたコツ
- ごまやん
- 配合は、胡麻ペースト：葛粉：水＝1:1:7です。 昆布だしで作ると濃厚で本格的な味になります。 葛粉が固くなるので、冷蔵庫では冷やさない方が良いですよ。黒ごまペーストや白ごまペーストでも美味しくできます。