材料／調味料 4人分
手順
- 玉ネギを薄切りにし、温めた鍋にごま油を入れ、炒める。
- 5cmくらいに切ったほうれん草を加えて軽く炒め、しんなりしたらトッピング用のほうれん草を取り分け、米粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒めて水を加える。
- 沸騰したら火を止め、★の材料を加えてミキサーにかける。
- 再び鍋に戻し火にかけ、温まったら味を調える。
- 器に入れ、細かく刻んだほうれん草をのせ、ごまをかける。
いわば、ほうれん草のごまあえのスープ版。豆乳や白味噌で和風仕立てにしてみました。洋でも和でもいけるポタージュです。